赛博体育1.主料：草鱼。草鱼去鳞，片成鱼片。将鱼头鱼排和鱼片分开来。——鱼腹内的黑膜一定要清理干净，这样就不会腥了。鱼片是让鱼档老板给片的，回家洗洗就行。

　　2.佐料：干辣椒，花椒，八角1颗，姜1块，蒜1头，葱1小把，豆瓣酱2勺，鸡蛋1个（只用蛋清）。——干辣椒和花椒的用量根据口味调整用量。

　　1赛博体育、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

　　2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

　　4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜赛博体育、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味赛博体育。

　　9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

　　6豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉赛博体育，酿入肉泥。

　　12.鱼片很易熟（几乎开锅即熟），熟了就立即捞起，盛入步骤10的大碗中。

　　14.撒上剩余1/2的蒜末。——从步骤8到14，是一个连贯的过程。先将所有准备工作做好，再开始，这样一气呵成，避免中途停顿影响菜的口感和温度。

　　用料：鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。

　　做法：锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。倒入鸡翅翻炒半分钟。

　　4.鱼片撒上少许盐和1勺料酒，抓匀。加入鸡蛋清，用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。

　　15.另起一锅，加适量油、干辣椒、剩余1/2的花椒，小火加热做成红油，浇在步骤14的鱼片和蒜末上，最后撒上葱末即可。

　　调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。

　　做法:、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。

　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火赛博体育。

　　2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。

　　1根葱2片姜1/2勺葱姜蒜粉1/2勺胡椒粉2勺麻油1勺盐1勺鸡精1-3勺鸡汁1/2大勺生抽1.5勺淀粉1大勺清水

　　7.小火炒2分钟，炒出香味来，加入步骤3的鱼汤，煮开。——用鱼汤或者高汤，会比用水味道好得多，不会显得寡淡。

　　9.加入豆芽，适量盐调味。——配菜下锅的顺序要注意，容易熟的要后下锅，这样才能保持配菜各自最好的口感。