赛博体育美食的做法 - 豆丁网
发布时间:2023-05-27 11:14:32

  赛博体育可乐鸡翅一、可乐鸡翅材料:原料:鸡翅配料:可乐、料酒、生抽、葱、姜准备:将鸡翅洗净,两面都用刀划开两道,以便更加的入味做法:1将鸡翅跟冷水一起下锅2大火煮开后再续煮2-3分钟关火,倒掉带着油、血沫的水,然后用温水洗干净鸡翅待用煮至汤汁收浓、粘稠即可鱼香豆腐二、鱼香豆腐材料:北豆腐一块,鸡蛋一个。辅材:1青葱一棵。2葱花,姜末若干。3郫县豆瓣酱四分之一袋。4食用油25ml。5糖2大勺,醋和料酒各5ml,鱼露,酱油各3ml。6冷水30ml。7水淀粉10ml。做法:1、豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。2、平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。3、把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。4、做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡赛博体育,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。剁椒鸡蛋三、剁椒鸡蛋主料:自制剁椒3大匙,鸡蛋2个。做法:1鸡蛋放碗中,打散。2锅中油热,将鸡蛋倒入其中,待边缘凝结,用筷子将蛋花搅散。3鸡蛋完全凝结后,将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。即可。栗子鸡四、栗子鸡材料:鸡腿,板栗(去皮),葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖做法:1鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。2葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤3小火烧15分钟,加味精调好口味。葱香酥鱼五、葱香酥鱼主料:鲫鱼500克调料:泡椒100克,香油25克,冰糖25克,大葱400克,江米酒50克,黄酒50克赛博体育,酱油50克,味精1克,姜10克,植物油50克做法:1先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。2将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下油炸至浅黄色,捞出备用。3炒锅重上火,放油烧至五成热,投入葱、生姜炒香,再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。4将炒香的葱姜和调炒舀起一半,再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中,将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上,用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠,再撒入味精、淋上麻油,起锅即成。干烧鲫鱼六、干烧鲫鱼主料:活鲫鱼2条(约75克),花生油150克,精盐2克,醋6克,酱油2克,白糖8克,料酒8克,胡椒面1克,大酱50克,辣椒酱6克,大葱10克,大蒜15克,生姜35克,芝麻油5克,味精3克,淀粉5克做法:1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜刻数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。3、炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油。4、炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋即可。剁椒鱼头七、剁椒鱼头主料:胖头鱼头1个(2斤),剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精35克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,味精3克,红油10克,姜10克,葱8克做法:1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即茭白笋烧肉八、茭白笋烧肉材料:五花肉12两,茭白笋4支,葱1支,姜2片调味料:酱油13大匙,绍兴酒1小匙,糖1小匙做法:1五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用2锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮3接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即可完成1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!4、搅拌:原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。其次,就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥!参考资料如下:一、皮蛋瘦肉粥:主料:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。调配料:葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。做法:1、大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好(我加入了几2、里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥。3、然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一下入味。4、皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。5、粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入葱姜蒜末,继续小火熬煮。6、直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出锅了。二、八宝粥:八种配料:大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。做法:1、各种豆类浸泡一夜,米类浸泡半天,红枣洗净,干桂圆去壳。2、所有材料加入适量水和冰糖,放砂锅中,大火烧开,小火煮到粥软烂粘稠即可。三、腊八粥:材料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。做法:1、红豆,玉米提前泡3-4小时。2、其他材料混合洗净。3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。四、百合莲子羹:材料:银耳花3朵莲子20克干百合20克冰糖100克枸杞10克清水适量作法:1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡2、把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要3、待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时 4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火,将 煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。 小贴士: 1、银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高 压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时 才可以哟。 2、莲子、百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了, 但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入赛博体育,枸杞放 入过早会产生酸味。 五、养颜木瓜粥: 用料:红枣,桂圆,枸杞,红葡萄干,木瓜,泰国糯 米,糖 做法: 1、煮红枣。红枣我事先没泡好,它需要煮的时间最长, 所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆,枸杞,红葡 萄干(用青葡萄干一样可以的)用清水泡上。如果事 先泡好了红枣,这一步就可以省了,直接下米锅里得 2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了,但不要放多,糯米会发开,再就是还得给剩下的食材留点地方。 3、糯米煮出浆了直接把桂圆,枸杞,木瓜,糖放 进去煮到满意为止,呵,,葡萄干在粥煮好后再放,经 过长时间煮的葡萄干会有点酸味。 六、百合红枣粥: 原料:江米30克,百合9克,红枣10枚,白糖适量。 做法: 1、先将百合用开水泡一次,以沏支一部分苦味。 2、江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白 糖适量即成 七、鸡肉粥: (1)鸡胸肉切成细丝,用盐和油腌一会儿;煮白米 粥,半熟时倒入鸡丝,搅匀了再煮;粥快好时,放些 姜丝和其它调味绿色菜,加盐。起锅,喝。 (2)非常要点(加了菜的粥和白米粥的最大区别): 加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十 分钟,然后用擀面杖碾碎,控制在大都半粒的样子。 这样煮粥的时间短,口感好,所谓生滚嘛。 (3)重要小贴士(可能大家都知道):煮粥加水一次 加够,不得加两次水。 (4)如果用鸡肉切成小丁,出锅后加点小葱丝,就 接近广州鸡粒粥了。 八、鱿鱼粥: 把鱿鱼丝,蒜末,都先在锅里煸炒一下,煸出香味。 等到粥好了的时候先放鱿鱼丝,等一会儿,再放煸好 的蒜末,香菜末,为了漂亮还可以放些葫萝卜丁,很 细小的,那个味道非常香,对了,别忘了放盐和鸡精。 广州的粥其实就是生滚粥 意思就是先要熬好一锅粥,然后就把一部分的粥倒在 小锅里煮,等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一 起煮,直到再沸腾时就可以了。 至于材料就随个人爱好(如:牛肉片、猪肉片、鱼片 等,如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花) PS;每次煮的时候最好分量不要太多,一两碗就好, 分量多了煮的时间长材料就会过火了。 先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也 很有营养 皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有 胡椒粉,看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。 九、红枣粥: 红枣具有良好的补益作用,其性平和,能养血安神, 适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。 红枣粥香甜可口,可治疗体弱,病后身虚、气血两亏、 营养不良、脾胃虚弱、贫血等,并有保护肝脏的作用。 红枣粥对美容护肤也是大有益处的。 方法:取红枣50克,粳米100克,同煮为粥,早、晚 温热服食。 十赛博体育、山药粥: 山药味甘平,是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食 物。据近代医学研究,山药含有淀粉酶、胆碱、粘液 质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生 及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶,有人称之为“消化素”。 因为它能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补效 果。中老年人在春季里经常食用山药粥,补益颇多。 方法:取干山药片45~60克,或鲜山药100~200克, 洗净切片,与粳米100克同煮粥,早、晚餐食用。 十一、芝麻粥: 黑芝麻适量,淘洗干净、晾干炒熟研碎,每次取30g, 与大米lOOg 同置锅中加水煮成粥,此粥具有补肝肾、 润五脏的功效,适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、 慢性便秘者食用。 十二、龙眼粥: 龙眼肉30e,粳米100eI 同煮作粥。龙眼又称桂圆,具 有大补气血、养气安神的作用,人们常将其作为冬令 进补佳品,用以补虚疗损。 十三、牛奶粥: 大米100克淘洗干净,入锅加水按常法煮粥,当米将煮 烂时,倒入300g 牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白 质及多种维生素与矿物质,与米做粥同食具有特殊的 十四、白木耳粥材料:白木耳60克,糯米100克。 白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加 水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。 此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、 痰中带血、阴虚口渴。 十五、鸡粥。 材料:小母鸡一只,姜片,米。 做法:水开放鸡,煮到水再次开,舀掉上层鸡油,下 米下姜。煮到鸡肉骨分离,米绵软。 绝对香!!! 十六、豆粥: 材料:各种豆类。可以是眉豆,小麦,绿豆,芝麻等。 十七、冰糖莲子粥原料: 主料:江米250克 配料:净莲子100克 调料:冰糖200克 做法:江米用清水淘清,沥水,入沸水中将米煮制 净莲子经过初步加工,去掉红衣,捅莲心、再上屉蒸熟 锅置旺火虽加入清水2500克,江米、蒸熟莲子,一 起放入锅内加入冰糖,小火熬制熟烂成粥。 十八、甘草绿豆粥 ----本品清热解毒,可凉吃或热吃。 原料: 主料:大米150克 配料:绿小豆50克,甘草50克 调料:白糖适量 做法:大米用清水淘净、沥水 绿小豆去掉杂质,用清水洗净沥水 甘草洗净用沙布包成小包 锅置旺火上放入清水甘草包,将水熬制成金黄色, 放入绿豆再烧沸,放入大米熬煮,成粥后加入白糖, 调匀即可食用。 特点:色泽黄绿;清香宜人;甜香味美。 十九、小米红糖粥 原料: 主料:小米100克 配料:红糖适量 做法:选用优质小米用清水淘洗干净,沥水。 锅置旺火上,加入小米和清水,烧沸后改用小火慢 慢熬煮成粥,加入红糖调匀,再烧沸即成。 二十、山莲葡萄粥 原料: 主料:糯米100克,香米50克,大米50克。 配料:山药30克葡萄干30克,调料:冰糖(白糖)适 做法:糯米、香米、大米、用清水淘净,沥水。 山药用清水刷洗干净,削去外皮,切成米粒丁,莲 子去掉外衣膜,捅出莲心,葡萄干先用清水洗净;再 用清水稍泡、洗净。 锅置旺火上,加入糯米,香米、大米,山药丁,莲 子肉,和清水烧沸后改用小火熬煮,五成熟时加入葡 萄干,冰糖(白糖)调均溶化即成。 二十一、红枣莲子粥 原料: 主料:糯米100克,香米50克 配料:红枣30枚,莲子50克 调料:冰糖(白糖)适量 做法: 糯米、香米用清水淘净、沥水 红枣用清水稍泡胀,莲子经加工捅出莲芯洗净。 锅置旺火上,加入清水5000克,糯米、香米、莲子 一起烧煮,烧沸后小火熬煮,至米五成熟时加入红枣, 冰糖(白糖)待糖调均熔化即可。 二十二、阿胶红枣粥 原料: 主料:糯米60克 配料:阿胶30克,红枣30枚 调料:白糖适量。 做法: 糯米用清水淘净,沥水。 阿胶放入研体中,捣成碎块,锅置微火上,加入清 水和阿胶碎块,熬制成汁。 锅置旺火上,加入糯米和清水,烧沸后改用小火熬 煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖,继续熬煮成 二十三、冰糖银耳粥原料: 主料:糯米100克 配料:银耳50克,调料:冰糖适量。 做法: 糯米用清水淘洗干净,沥水。 因而放入盆里加温水浸泡,泡发后摘净杂质和耳 根,再用清水冲洗干净,沥水,切成小块。 锅置旺火上加入糯米和银耳、清水,烧沸后用小火 二十四、皮蛋瘦肉粥原料: 主料:大米350克 配料:皮蛋6只,猪瘦肉500克,香菜 调料:精盐、葱、姜段、大料 做法: 猪精肉用清水洗净,剔去筋膜,切成薄片,用精盐、 葱、姜、大料煮熟。 皮蛋去掉外壳,洗净后切成碎末,香菜叶切成小段。 大米用清水淘洗干净、沥水。 锅置旺火上,加入清水,烧沸后下入大米,烧煮20 分钟成粥,加入肉丁,皮蛋粒,精盐、调匀,出匙加 入香菜段即可食用 二十五、虾仁米粥 原料: 主料:大米250克 配料:净虾仁150克,菠菜段少许 调料:精盐、葱段、姜片、大料 做法: 大米用清水淘净沥水 净虾仁用清水冲洗干净,挑去泥肠,再用清水冲净、 沥水,放入微火锅中,加入清水虾仁,葱、姜、大料, 煮至半熟 锅置旺火上,加入清水,烧沸后下入大米,再沸后 改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁,再烧沸 时,加入少许精盐调好味即成。 二十六、蟹肉粥 原料: 主料:富硒大米100克,河蟹3只 调料:精盐适量 做法: 大米用清水淘洗干净,沥水。 鲜河蟹,洗净后去壳,去腮,切除脚,把蟹黄取出, 蟹脚的一端用刀切去,再用圆棒把蟹肉擀出。 锅置旺火上加入大米,烧沸后改用小火熬煮成粥, 加入蟹肉和蟹黄,调制均匀,带快熟时加入少许精盐, 食用时稍放香菜。 二十七、甲鱼粥 原料: 主料:富硒大米100克 配料:甲鱼一只 调料:姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适 做法:大米用清水淘洗干净,沥水 甲鱼背朝下放在砧板上,待其头伸出立即卡住,剁 去头、剁去尾计脚爪,用八成熟的水稍烫,刮去黑皮, 取出内脏,用清水清洗干净,再切成小块。 锅置旺火上,加入甲鱼块和鸡汤,料酒、姜片,葱 段,煨至甲鱼肉熟烂时,再加入大米,再沸后用小火 熬煮成粥,再加入精盐、胡椒粉即成。 二十八、蔬菜牛肉粥 蔬菜牛肉粥 原料:牛肉--40克,米饭--14碗,菠菜--1 棵,肉汤--12杯,土豆、胡萝卜、洋葱--15 制法(1)准备牛肉精肉并磨碎。 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。 02 豆腐粥 原料:米饭--16碗,肉汤--12杯,豆腐110块,盐-- 若干 制法(1) 将豆腐切成小块。 煮至粘稠时加入适量的盐调味。03 鸡蛋粥 原料:鸡蛋--12个,胡萝卜--15个,菠菜--1棵,米饭 --14碗,肉汤--12杯,盐--若 制法(1)将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。04 蔬菜鱼肉粥 原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--15个,海带清汤--12 杯,萝卜--20克,酱油--若干,米 饭--14碗 制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。 煮至粘稠时放入酱油调味。05 干酪粥 原料:米饭--16碗,水--12杯,干酪--5克 制法(1) 将干酪切碎。 06豌豆粥 原料:米饭--14碗,豌豆--5个,牛奶--14杯,盐--若 制法(1)将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。 加盐调味。07 胡桃粥 原料:糯米--13杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干 制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄 皮剥去并捣碎。 煮好后用盐调味。08 苹果麦片粥 原料:燕麦片--3大匙,牛奶--14杯,苹果--16个,胡 萝卜--13个 制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及14杯水用文火煮。(3) 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。09 鱼肉牛奶粥 原料:鱼白肉--16块,牛奶--1大匙,盐--若干 制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。10 芋头粥 原料:芋头--12个,肉汤--1大匙,酱油--若干 制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗 煮至粘稠后加酱油调味。11 土豆粥 原料:土豆--13个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--14个,盐 --若干 制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。12 干酪面包粥 原料:主食面包--1片,牛奶--23杯,干酪粉--12匙 制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 13 胡萝卜酸奶粥 原料:胡萝卜--110个,面粉--1小匙,卷心菜--10克, 酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄 油--若干 制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好14 番茄粥 原料:番茄--18个,米饭--14碗,海带清汤--12杯, 盐--若干 制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤, 切碎。 煮好后加入番茄,加盐调味。15 鸡肉粥 原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--14碗,海带清汤--12 杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若 制法(1)将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白 糖腌一下。 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。16 裙带菜红蛤粥 原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--14杯 制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并 切碎。 煮好之后用盐调味。17 红薯鸡蛋粥 原料:红薯--16块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙 制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。 粘稠时放入蛋黄,搅匀。18 栗子粥 原料:栗子--5个,海带清汤--12杯 制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。 海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗 子,效果较好。 19 蔬菜粥 原料:牛肉--20克,大米--13杯,胡萝卜、洋葱--若 干,香油、酱油--若干 制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱 切碎。 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。 20 原料:米粥--1小碗,大酱--12小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 煮好之后放大酱调味。21 胡萝卜粥 原料:准备胡萝卜红萝卜适量 制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟 取出晾凉捣烂成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B 族维生素 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿 腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 22 猪脊肉是指猪脊背上的精肉古代人已作为药用 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少 制作:先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一 下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人 小儿常食可防止发生贫血 莲子桂圆粥 [原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 [用法]每日2次,温热食用。 [作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。 [评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以 久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者, 可常吃莲子粥。 柏子仁粥 [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 [做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米 煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。 [用法]每日2次,连服3天。 [作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健 忘、长期便秘或老年性便秘。 [评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润 肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥 发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。 酸枣仁粥 [原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 [做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮 片刻即可。 [用法]早晚温服。 [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、 失眠、多梦、黑眼圈。 [评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁 生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸 枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 小米枣仁粥 [原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 [做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀 煮开即可。 [用法]每日2次,加蜂蜜温服。 [作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不 宁、大便干燥。 [评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁 在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。 绿豆粥[原料] 绿豆30g,粳米100g [做法] 1.将绿豆、粳米淘洗干净。 2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g赛博体育,煮至米烂 汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 [营养] 内含蛋白质136g,脂肪065g,碳水化合物957g,钙 39mg,磷259mg,铁27mg,维生素A020国际单位, 维生素B102mg,维生素B215mg,尼克酸06mg,能 产热453kcal。 [功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消 痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益 气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过 于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。 银杏粥:益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。 正常人食之健体。宜家庭食用。 做法: 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少 量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。 以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝 粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白