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　　1、 酸辣土豆丝： 制作工艺 1. 将土豆削皮， 切细丝， 泡在水中洗去淀粉， 既能避免其变黑， 又能使其在炒烧时保持、 爽脆。 炒前捞出， 沥干水分。 2. 青、 红辣椒去籽、 蒂， 切成细丝， 干辣椒切丝。 3. 炒锅上火， 加入花生油烧热， 放葱丝爆锅， 加入干辣椒炒香， 再加入青红椒丝赛博体育、 土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、 味精调 味， 再淋上香油和香醋， 炒熟即可。 2、 红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾， 切成滚刀状， 泡在清水中， 捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。 葱去头尾洗净， 切成段。 2 猪肉洗净切片 ， 剁成泥后， 加 1/2 汤匙酱油、 1 汤匙生粉、 1/2 汤匙油和 1/3 汤匙鸡粉拌匀 ， 腌制 10 分钟入味 3 倒 3 汤匙油进锅烧热， 倒入肉 末炒散， 直至肉色变白后捞起待用 。 4 继续加 10 汤匙油， 爆香葱段， 放入茄子开大火快速翻炒， 加 5 汤匙水炒至茄子出 水变软，约 5～ 6 分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒 1 分钟后， 洒 1/3 汤匙盐、 1/5 汤匙鸡粉和 1/2 汤匙酱油调味， 就可起锅啦！