赛博体育小煮整理了一下四月份的美食合集，边整理边留口水，感觉我的吃货之魂又要熊熊燃起啦~如果不小心诱惑了你们，不好意思呢，我是故意的，哈哈~

　　1. 100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。

　　5. 2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。另外的虾仁对半切丁，然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次，放冰箱静置15分钟，加入刚才的虾丁搅拌均匀。可以放少许香油。

　　7. 刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。

　　14. 萝卜切片垫底，虾饺摆上去，然后锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了。

　　15. 蒸好出锅啦，我大概做了3笼是用了两份100克的澄面，剩余了一点点的皮。

　　1. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

　　2. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦，这样比较有味道)

　　6. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。(注意不要烫伤哦)想鱼尾翘起，家庭制作的话是很费油的哦，用两个笊篱辅助弯起鱼身定型吧

　　4. 用擀面杖擀出面饼，厚薄均匀，四周卷边，并用叉子在面饼上叉满小洞。我提供的这个量可以做两个烤盘大小的披萨皮。别忘记在烤盘上垫张油纸哦！

　　5. 把披萨皮放入烤箱，发酵档20分钟。之后先不加任何馅料，中层150度10分钟烤一下面饼，也可以加入馅料直接烤，但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。

　　6. 利用烤披萨皮的时候赛博体育，把洋葱，香肠，火腿，菠萝，该切片的切片，切块的切块，切丝的切丝

　　7. 我们来炒一下蔬菜，用黄油炒一下洋葱，玉米青豆等蔬菜，不易出水的蔬菜都可以。

　　9. 铺上刚才炒好的蔬菜，再铺上香肠或培根，别忘了放菠萝，中层200度5分钟。

　　10. 取出撒上芝士（这次要厚实些）。如果做8寸的面饼总共要150g芝士，才够味。

　　用黄油煸炒洋葱末，加番茄酱翻炒几下，加水，加盐，糖，黑胡椒，披萨草，煮开。番茄酱和水的比例为1:2

　　2. 将紫薯去皮，切成片，放入微波炉，选择微波火力P100（也就是高火），加热5分钟；

　　7. 将紫薯饼均匀地摆放在盘子里，放入微波炉，选择微波火力P100（也就是高火），加热2分钟即可食用；

　　3. 放入面包机和面，步骤是：一档搅拌至面成团，转二档5分钟后加入黄油，然后转三至四档10分钟即可出手套膜，转至烤箱发酵。

　　1. 鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在背部2边各划一刀。淋上料酒，抹点盐腌制30分钟

　　2. 豆角去掉两头，然后检查一下有木有虫，腌制的容器最好是专门腌制泡菜的瓦罐之类的，我没有，就选用了一个玻璃罐，要记住的是:容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏

　　4. 放冰糖，很多人都会奇怪为什么会放冰糖，一是可以加快发酵的时间，二是脆感会更好

　　5. 取一个无油的锅，水适量，盐【如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放】再放入花椒水烧开之后放凉备用

　　9. 现在天气热，发酵时间很快，反正我去年腌制的一直还有，不等着吃，大概泡了两个星期左右。。。你们可以观察一下，颜色变了就可以吃啦

　　11. 瘦肉切成沫状，这也不是一个省力气的活儿，大小要切得均匀，不然炒起来难看

　　13. 酸豆角切成均匀的小段，可能有的人喜欢切成细细的沫炒起来，我喜欢大一点吃起来有嚼劲儿，脆脆的，哈哈

　　24. 很多人肯定又要问怎么不放盐啊，你可以自己尝一下，我放了豆瓣酱有咸度所以不需要放，刚刚好

　　2. 花生油1小碗赛博体育，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例调成一小碗汁，这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号。

　　4. 三黄鸡在买的时候都处理干净了，我们需要做的是洗净并剪掉鸡和爪子上的指甲，另外在（如图）筷子所指的这个位置有两块紫红色的东西，它很脏腥气也重要去掉

　　8. 充分按摩抓匀，把鸡爪子别到鸡肚子里，最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些

　　12. 中途翻面，汤汁剩一半的时候放入冰糖，一个煮饭程序结束的时候不要立即打开，再焖10分钟即可出锅，最后再收一下汤汁盛到小碗里，随鸡肉上桌，口味重的蘸食。

　　6. 翻面，两面煎好不用出锅，加适量盐，1勺老干妈辣豆豉酱（辣椒酱也可以）。

　　3. 分别揉成面团。水油皮刚活好时可能会觉得有点稀，不要担心，也不要再加面，要揉出筋膜，有延展性。油酥要用手把油和面搓匀，充分混合。盖上保鲜膜醒20分钟。这个步骤很重要！千万不能省略。全程盖好保鲜膜，以免风干。

　　13. 像叠被子那样，上部分由上至下折1/3，下半部分由下至上折1/3。然后擀成长方形片状。

　　15. 将蛋液的一面沾满芝麻。用擀面杖擀有芝麻的一面，也是对芝麻固定的作用。

　　1. 准备食材，草莓洗净，沥水。琼脂凉水浸泡15分钟，使其充分吸水泡软。

　　5. 将不烫的奶液，倒少少一些入模具里，使模具底部铺上薄薄一层即可。然后，将处理好的草莓码在模具里。

　　6. 码好草莓后，将剩余奶液倒入，让奶液刚刚没过草莓，即可。根据模具大小，可能会有些剩余奶液。

　　琼脂的凝固温度为40度以下，如果室温不高，可选择室内静放凝固；若室温偏高，可放入冰箱冷藏。

　　2. 虾要去掉虾线，但不要开片～浅滑一道能挑出虾线. 去掉虾头，剥壳，虾尾的皮要留着。

　　4. 虾，用少许白葡萄酒，盐，白胡椒粉腌制十分钟左右。盐可千万要少放，虾就吃个鲜味，太咸了抢味儿啦。

　　5. 咱们再来准备沾黄金虾和拌沙拉的酱汁。炸虾配蛋黄酱，是王道，但这炸虾热量已经不低，再加上蛋黄酱，要瘦身的筒子们估计要哭了。今天咱们用老酸奶和蛋黄酱4:1的比例来制作酱汁，再挤上一点柠檬汁，调匀后酸酸甜甜，又有蛋黄酱的浓郁口感，非常爽口！

　　8. 多余的蛋液滴掉，裹面包糠。教大家一个小窍门，裹面包糠是左手拿虾右手拿一个勺子舀起面包糠来往虾身上洒，这样就算不用倒很多的面包糠也可以裹的很充分均匀。

　　11. 切一点菠萝果肉，我还需要留着菠萝壳有用，就把菠萝中间一切儿，挖出果肉。盐水浸泡一会儿，和青红椒一起拌匀浇上沙拉酱即可。如果需要青红椒可以焯烫一下。

　　11. 卷好将接口朝下放入吐司模具内盖上盖，放进烤箱，烤盘下面放盆热水，关上烤箱门不开火进行第二次发酵

　　4. 室温发酵到两倍大（这个季节大概35分钟左右就可以），用擀面杖擀一擀排气，接着擀成长方形的面片。刷上一层油。

　　8. 如此反复，直到整个面片包裹成一个正方形的饼。（由于层次多，很像长方形了）

　　10. 放入蒸锅里进行二次醒发，大概需要40分钟。（锅内要提前放好凉水）

　　1. 做芋圆的材料，芋头和木薯粉的比例 2：1.5左右，红薯和木薯粉的比例 2：1.5左右，南瓜和木薯粉的比例 2：1.7左右

　　5. 捣烂，加入木薯粉，揉匀（喜欢甜的可以和糖粉一起揉进去哦）南瓜水分比较大，揉的过程中可以适量再加木薯粉

　　14. 锅里放1000g水烧开，将仙草糊倒入，再煮开，关火，放凉就成了仙草冻

　　20. 珍珠小圆子，可加可不加，最后把芋圆，红豆，珍珠，加进去就好啦，底汤可以自由搭配，绿豆汤，红豆汤，西米露，奶茶，酸奶，都可以

　　2. 锅里放水，把鸡爪，姜片，料酒放进去一起煮开，煮开后小火煮13分钟左右，我喜欢煮13分钟赛博体育，这样不会太硬也不会太软。

　　3. 在煮鸡爪的过程中，可以准备辅料。辣椒，芹菜，洋葱，蒜，姜，葱均切好备用

　　4. 然后把所有的材料放入一个大容器，用擀面杖稍微敲出材料的味道，搅拌一下

　　5. 接着把其他材料全放进去：鱼露，泰式酱油，泰式耗油，泰式老抽，砂糖，盐，麻油，醋一起放进打容器

　　9. 过冰水后的鸡爪捞出来后，放入材料大容器里面，加入冰水和材料齐平就可以了。可以稍微尝试味道，如果不够咸要加点盐，味道稍微要咸一点，在泡的时候才会入味。最后放入冰箱，24小时后就可以吃啦。

　　4. 锅内放半锅水，水开后放入红豆，转小火煮半个小时，记得不能用大火哦，会煮开花的，期间可加入几次冷水。

　　7. 把红豆用冷开水过一下，沥干水份，用指捻开一粒看看，红豆已经煮的很酥，但外形却保持完整。

　　8. 红豆装入保鲜碗中，加入白糖 ，甜度随个人喜欢，我300克红豆放了大约200克白糖，盖上盖子放入冰箱腌渍一个晚上。

　　10. 炸锅烤盘刷上一层油。把拧好的小麻花摆放在烤盘上面。麻花表面刷上一层食用油。时间设置25分钟。

　　4. 榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油

　　11. 饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油

　　12. 待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅

　　10. 外酥里嫩，外面的面包糠被烤得酥酥的，里面的鸡肉鲜嫩松软，沾上番茄酱简直完美。

　　1. 猪梅肉切成2cm见方的小块，菠萝和红菜椒也切成相当的小块，鸡蛋磕入碗中打散，蒜切碎。

　　2. 肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。

　　3. 炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑入油中赛博体育，炸至微黄捞出。

　　5. 炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸香，然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。

　　6. 把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐，淋上水淀粉勾芡，最后加入肉块翻炒均匀。

　　3. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

　　4. 将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。适合制作水煮鱼、酸菜鱼等菜。

　　6. 五香油，锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

　　7. 另一锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

　　8. 炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香，加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。

　　11. 烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。

　　13. 锅洗净，将剩余的五香油倒入，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来赛博体育，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。

　　1. 准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段

　　4. 油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度