赛博体育现在标准尺寸的拿破仑是由三层的千层酥皮，夹两层Pastry Cream——卡仕达酱（Custard）制成。材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，耗时耗力，需要反复折叠再擀开，卡仕达酱的不同口感也对拿破仑的整体风味和口感有决定性的影响，所以要做出一款两者兼优的拿破仑也非易事。

　　6、对于厨房新手来说，如果觉得斩鸡块比较麻烦，可以在买的时候请卖鸡的师傅代劳的哈。

　　所谓的“三杯”，指的是一杯芝麻油，一杯酱油，一杯米酒。我在这个基础上做了一些改动。减少了油的用量，鸡肉在炒的时候本身就会出油，减少一些油的用量也就不会太油腻。酱油用生抽与老抽混合来代替了，貌似这样做出来颜色很漂亮哈。

　　之所以对它迷恋，不仅仅是因为它好吃，还因为它做起来一点也不麻烦。对于这种卖相不错吃起来解馋做起来也不会太难的菜式，厨房新手们一定要试一试了哈。家里来客人的时候，露一小手吧

　　案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如下图的长条状，滴少许食用油

　　1、鸡的种类可按个人的喜好来选择，我选用的是文昌鸡赛博体育，它的肉质比一般的肉鸡稍硬，口感比较香；但是建议不要选用太老的鸡，不然这样做出来是咬不动的哈；

　　5、如怕辣者可不放辣椒，或是把尖椒换成菜椒；如果再放一些九层塔，味道会更好哦；可惜，我没有买到啊；

　　虾干有晒出来的，有烤出来的，我更喜欢烤出来的。海虾本来就鲜，咸鲜的滋味经过高温烘烤，会散发出一种天然纯碎的香。烤制的过程中，空气中弥漫着的曼妙滋味，禁不住让人垂涎欲滴。

　　准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见：馅饼做法：步骤1—2

　　千层酥皮一块，如果是冷冻派皮，请在做奶油酱之前拿出来室温解冻至软化，不会做千层派皮的，可以用市售飞饼皮代替，建议可用两张飞饼皮解冻后重叠再擀开，层次会比较好

　　切掉多余的边角，呈方形，置于铺了烤纸的烤盘上，用叉子或滚针扎出小孔，放入冰箱冷藏15分钟

　　冷藏时可将烤箱预热至200度，然后将烤盘取出，放入烤箱中层，上下火，烤8-10分钟

　　冬天温度低，发酵慢，这本来是一件折磨人的事，如果赶上没有暖气，那么只能采用进被窝，电褥子，进蒸锅等等方式。但是，如果合理利用，却又成了得天独厚的优势。

　　早晨和面，稍硬的面团，放在冰凉的厨房里面，中午回来，正好发起来。（上午上班大约4小时，天气热的时候，也就需要1-2小时发酵，4小时就发过了）

　　今天的这款甜点名字很有意思——拿破仑酥。虽然叫拿破仑，但它与拿破仑并无关系，它的名字Napoleon来源于意大利城市Naples，可能是众人口耳相传的误传，以至于最后演变成了拿破仑这个名字赛博体育。

　　及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用

　　鸡蛋灌饼并不难做，饧好面团，十分钟的工夫就能吃到外皮酥脆，里面绵软的灌饼~大叶生菜必不可少，还可以添加自己喜欢的其他内容，自制的鸡蛋灌饼更健康更美味~做早餐再适合不过了~

　　省去了和面饧发的时间，仅剩了折叠和烙饼，也就需要十几分钟，加上炒小菜，是不是比上次那个来的还要快速？

　　锅中加入冷水放入牛肉，煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用

　　准备好调料，小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的。 热锅冷油后加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱

　　1、面团发酵害怕过度，所以面团和的稍硬点，放在冷地方。如果夏天，则不能这么早就和面发酵了。

　　3、将饼擀大，刷油酥，就像叠被子一样，叠起来，第一次用擀面杖擀，要用叉子叉眼，防止擀的时候起泡泡。

　　将鸡蛋打入碗中，打成蛋液，将青菜浆倒入蛋液中继续打匀，倒入面粉朝一方向搅拌均匀

　　平底锅烧热，倒上一点油，转小火，将青菜面粉糊倒入锅中，（可分几次煎小点的饼），一面煎至结底，表面基本凝结后用铲子辅助翻过来煎另一面；煎至两面略焦黄后即可出锅装盘开吃拉

　　将混合好的牛奶溶液过滤重新倒回奶锅中（注意奶锅要清洗干净，锅壁要先用清水沾湿，以免加热的过程中出现蛋糊焦化的现象）

　　当蛋糊加热到开始有一点变浓稠时，将火调弱一些，改用橡皮刮刀一边刮取粘在锅壁和底部的奶油一边快速打圈搅拌

　　等到变得更浓稠时，再度将火调弱，加快搅拌速度，再加热1分钟左右赛博体育，等面糊变得有点干时，即可关火

　　虾干做下酒菜很对路，但我更愿意把虾干当做一种休闲小食。特别是新鲜的、不咸的那种，看着电视，聊着天，一边剥壳，一边吃肉，鲜香四溢，爱不释口。

　　倒入酱油（我用的是生抽50毫升老抽20毫升混合）、米酒，放入盐、白糖

　　在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好

　　1、最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有那个味，好的红烧牛肉面在于有好的配方，这个方子值得大家收藏！

　　将烤好的派皮取出，晾凉后分切成六个小长方块（切的时候要分外小心，因为酥皮很脆，稍不注意就会切碎，最好用锯齿刀一点点前后移动来切开）

　　6、根据个人口味放入适量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己调节赛博体育，酱油是咸的，到最后盐不要加太多；

　　7、红烧牛肉面里别的料看你喜欢，可以把料再次煮开后放点香菜，青菜或者西红柿都可以，看你喜欢什么了。

　　8赛博体育、吃面条完全是个人喜好，有了这个红烧牛肉汤，面条怎么做都好吃，挂面，湿面都可以，外面卖的面条都是把面条煮好后放入汤料，但是有些人喜欢把面条和汤料一起煮，这些人其实也是吃客呢！这样煮出的面条虽然不好看，但味道也很好的呢，所以啊，做我们中式美食嘛，不要那么苛刻，怎么喜欢怎么来吧！

　　4、说说肉的焯水：冷水下牛肉，这样能更好把里面脏物稀释出来，热水下锅一般适合已经浸泡好的牛肉，里面脏物已经浸泡出来，因为肉遇热会收缩，所以这就是用冷水和热水焯水的区别，所以整体来说，肉类还是用冷水焯水比较好；

　　5、调料一起炒才会味道更香浓，但是这里特别强调一点就是冰糖不能加太多，越少越好，因为后面的番茄酱也是甜的，如果太多，汤会有点甜了，但是有一点我要告诉大家，外面好多好吃的红烧牛肉面都是放点糖的，虽然你吃的时候感觉不到，但是适量的糖让糖的味道更鲜美；

　　待5-10分钟后，糖浆开始有点发黄的，立即关火，将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分

　　1、成品的蒸肉米粉本身有调味料，所以在腌鱼片的时候，料都不要太多以免过咸。

　　迅速将奶锅座入冰水中，同时手不要停，继续搅拌，使其迅速冷却，为增加风味可在此时加入少量利口酒，奶油味或者香草味的均可，没有也可不加

　　搅拌至冷却后装入裱花袋中备用（未使用完的卡仁达酱可装入干净无水无油的玻璃容器中，密封然后放入冰箱冷藏，但最好在三天内使用完，不然很容易变质）

　　拿破仑酥（两个）：千层酥皮120克、卡仁达酱150克、奇异果、芒果、草莓各适量、糖粉少许、干淀粉适量

　　卡仕达奶油酱（约325克的份量）：牛奶250ML、香草精1小勺、蛋黄3个、糖粉75克、低筋面粉25克

　　将加热后的牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中，注意要一边倒一边不停搅拌，一次不要倒太多，切记不可一次性全部倒入，这样牛奶很容易结块，最好的方法是倒一点牛奶搅拌几秒钟，再倒一点牛奶，再搅拌，每一次都要等到搅拌混合均匀后再加入牛奶